Γράφει (δημιουργεί και μαγειρεύει) η Ιωάννα Πασιουρτίδουioanna.1988@hotmail.com
Υλικά:
2 ποτήρια αλεύρι χωριάτικο
2 ποτήρια αλεύρι φαρίνα
1/2 ποτήρι φυστικέλαιο
1/2 ποτήρι ελαιαόλαδο
1 1/2 ποτήρια ελιές ψιλοκομμένες
1 ποτήρι φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 κουταλάκια δυόσμο ξερό
4 κουταλάκια baking bowder
1 τενεκεδάκι fanda
Εκτέλεση:
Αρχικά, αν δεν βρούμε στο super market έτοιμες ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, πρέπει να πάρουμε ολόκληρες και να τις ψιλοκόψουμε εμείς. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι. Ακολούθως, σε μια λεκάνη τοποθετούμε όλο το λάδι και όλο το αλέυρι και τα “ριζιάζουμε”, δηλαδή, πέρνουμε λίγο-λίγο και το τρίβουμε με τα δάκτυλα μας. Μετά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και τοποθετούμε μέσα το μίγμα μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 150 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε στους 100 βαθμούς για λίγο. Για να δούμε αν είναι έτοιμη την τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι όταν το βγάλουμε έιναι καθαρό, θα πει πως η ελιόπιτα είναι ψημένη. Την βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσει πολύ καλά την ξεφορμάρουμε.
