Το Ανοικτό Σχολείο Δήμου Λάρνακας την Πέμπτη 11 Μαρτίου 2021 και ώρα 6.45 το απόγευμα παρασκευάζουμε ζωντανά/live «εδέσματα τα οποία καταναλώνουμε την Καθαρά Δευτέρα» μέσω του Facebook Page του Σχολείου: https://www.facebook.com/anoiktosxoleio.dimoularnakas
Ο Σεφ του Ανοικτού Σχολείου Βαγγέλης Καλούδης σε συνεργασία με τον Σεφ Πανίκκο Παναγιώτου θα μας δείξουν πως να παρασκευάσουμε λαγάνα, κυπριακή πατατοσαλάτα, παντζαροσαλάτα, ταραμοσαλάτα, χούμους και ταχινοσαλάτα, τα οποία καταναλώνονται την Καθαρά Δευτέρα.
Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και παράλληλα το τέλος της Αποκριάς.
Πήρε την ονομασία της από τους Χριστιανούς, γιατί με την έναρξη της νηστείας «καθαρίζονταν» πνευματικά και σωματικά. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.
Κατά τη διάρκεια του live οι ομάδες Μαγειρικής του Σχολείου θα παρασκευάζουν τα δικά τους εδέσματα μέσω zoom μαζί με τους Σεφ μας από το σπίτι τους.
Για όσους λοιπόν θα ήθελαν να φτιάξουν μαζί μας όλα τα εδέσματα που αναφέρθηκαν πιο πάνω, επισυνάπτονται οι συνταγές ώστε να ετοιμάσουν τα υλικά τους και να συνδεθούν μαζί μας την Πέμπτη 11 Μαρτίου 2021 και ώρα 6.45 το απόγευμα πατώντας στο Facebook Page του Σχολείου: https://www.facebook.com/anoiktosxoleio.dimoularnakas
Κυπριακή πατατο- σαλάτα
ΥΛΙΚΑ
4 μέτριες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σάλτσα σαλάτας:
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
Μισό λεμόνι σε χυμό
Αλάτι και πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στο νερό μαζί με την φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέβουμε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρά κομματάκια σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο.
Προσθέτουμε το μίγμα σάλτσας και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέβουμε .Τοποθετούμε την
σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την σερβίρουμε .
Λαγάνες
Υλικά
2 φακελάκια ξερή μαγιά
4 κούπες χλιαρό νερό
400 γρ. Aλεύρι για όλες τις χρήσεις / 400 γρ. ζυμωτό
2 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ζάχαρη
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό, μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε και λίγο
αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20′ να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη.
Στο μπολ με τη μαγιά, προσθέστε το λάδι και σιγά σιγά εναλλάξ το άλευρι με το νερό και
το αλάτι.
Ζυμώστε καλά για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Χωρίστε σε 4 μπάλες, αλείψτε με λάδι και αφήστε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να
φουσκώσουν.
Ανοίξτε με τον πλάστη στο σχήμα της λαγάνας. Τοποθετήστε στο ταψί και αφήστε πάλι για
20 λεπτά να φουσκώσουν. Με τα δάχτυλα κάντε τις τρύπες και περάστε τις λαγάνες με
νερό και ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Πασπαλίστε με το σουσάμι.
Παντζαροσαλάτα
Υλικά:
500 γρ Παντζάρια
50 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
Λίγο ξύδι / αλάτι /πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
βράζουμε ολόκληρα τα παντζάρια και όταν είναι έτοιμα τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα
ξεπλένουμε , τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια, αφήνοντας τα έπειτα να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κρύα παντζάρια , κρεμμύδια, σκόρδο , κόλιαντρο .
Στην συνεχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο ξύδι , αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε . Αφήνουμε για
λίγο τη σαλάτα στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν τα υλικά και τη σερβίρουμε παγωμένη.
Ταραμοσαλάτα
Υλικά
170 γρ. ταραμά
170 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, το οποίο θα μουλιάσετε στο νερό
1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από τρία λεμόνια
Εκτέλεση
Μουσκεύετε το ψωμί, το στύβετε και το ζυμώνετε με τον ταραμά.
Βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το μείγμα του ταραμά και τα χτυπάτε μαζί.
Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι και τον χυμό λεμονιού
εναλλάξ.
Όταν γίνουν πολτός τον μεταφέρετε σε ένα μπολ και τον γαρνίρετε με μαύρες ελιές ή κάπαρη.
Ταχινοσαλάτα
Υλικά
200 γρ. ταχίνι
150 ml. νερό
2 λεμόνια τον χυμό
2 σκελίδες σκόρδου
50 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι / Μαϊντανός ψιλοκομμένος για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σ’ ένα μπλέντερ χτυπάτε το ταχίνι προσθέτοντας σταδιακά το νερό. όταν αραιώσει και θα έχει
αλλάξει χρώμα. προσθέτετε λίγη ποσότητα απ’ το λεμόνι και δοκιμάζετε να δείτε πως είναι στη
γεύση σας. Στην συνέχεια Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι ν
‘ασπρίσει καλά το ταχίνι. Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και όσο λεμόνι
χρειάζεται ακόμη, δοκιμάζοντας τις ισορροπίες.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε την ταχινοσαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ίσως λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Χούμοι
Υλικά
500 γρ. ρεβίθια
250 ml ταχίνι κτυπημένο
5-6 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, πάπρικα / Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ρεβίθια αφού τα φουσκώσουμε από το προηγούμενο βράδυ και τα ψήνουμε πολύ
καλά.
Τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε σε μπλέντερ στη συνέχεια τα αναμειγνύουμε με το ταχίνι.
Προσθέτουμε τα σκόρδα , το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Εάν ο χυλός είναι πολύ
παχύρευστος, τον αραιώνουμε με το ζουμί από τους χούμους η νερό.
Βάζουμε τους χούμους σε δοχείο και τους τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσουν.
Στο τέλος σερβίρουμε με πάπρικα, μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο ελαιόλαδο.
Μετά την ολοκλήρωση της συνταγής όσοι επιθυμούν, μπορούν να αποστείλουν φωτογραφίες των κατασκευών τους, στο viber: 99817979 και στο email: yiannanicolaou@hotmail.com
