Γράφει και μαγειρεύει η Ιφιγένεια Ηλία (Λάρνακα)
Φωτογραφίες: Ιφιγένεια Ηλία
Σήμερα αγαπημένοι μου αναγνώστες θα σας δώσω δυο συνταγές. Η μια συνταγή είναι εύκολη και η άλλη λιγότερο εύκολη.
Πρόκειται για δύο συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν σνακ ή ακόμα και σαν κυρίως γεύμα σε μια περίοδο νηστειών που μπορεί ο καθένας μας να επιλέξει εύκολες και γρήγορες συνταγές.
Αυτά τα δυο γεύματα μπορούν να μεταφερθούν εύκολα και στην δουλειά ακόμα και να γίνουν βασιλιάδες, σε μια περίοδο που αρκετοί νηστεύουν ή είναι vegan.
Η συνταγή που σας δίνω για το προζύμι είναι καθαρά δικής μου επινόησης και το χρησιμοποιώ όταν κάνω πίτσες και ψωμιά.
Είναι ένα πολύ γρήγορο προζύμι που βοηθάει εύκολα και γρήγορα να φουσκώσει η ζύμη μας. Δοκιμάστε το!
Πίτσα νηστίσιμη.
Γρήγορο προζύμι. Υλικά
• 1 φακελάκι μαγιά στιγμής.
• 2 κ.σ αλεύρι κανονικό
• 2 κ.σ ζάχαρη
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Για την ζύμη.
• 4 1⁄4 ποτήρια αλεύρι κανονικό • 1⁄4 ποτήρια ελαιόλαδο
• 1κ.γ δυόσμο
• 1⁄2 ποτήρι νερό
• 1κ.γ αλάτι • Προζύμι
Υλικά για το στόλισμα της πίτσας.
• 500gr τυρί φυτικό
• 200gr φυτική φέτα σε κομμάτια
• 1 πιπεριά πράσινη (σε ροδέλες)
• 1 κόκκινη πιπεριά(σε ροδέλες)
• 1 ποτήρι ελιές μαύρες ψιλοκομμένες • Ρίγανη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Παίρνουμε ένα γυάλινο μπολ προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη και το αλεύρι και τέλος το νερό. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 25-30 λεπτά . θα καταλάβουμε ότι φούσκωσε από τις φυσαλίδες που θα εμφανιστούν στην επιφάνεια του μίγματος. Συνεχίζουμε την εκτέλεση της ζύμης. Παίρνουμε ένα γυάλινο μπολ μεγάλο και βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα και βάζουμε το προζύμι, το ελαιόλαδο, τον δυόσμο και τέλος το αλάτι και το νερό. Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ωραία εύπλαστη, μαλακή ζύμη. Κάνουμε μπάλα την ζύμη, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα να φουσκώσει η ζύμη.
Σάλτσα για την πίτσα.
Υλικά
• 1κουτι ντομάτα κονκασέ (400gr πολτοποιημένη)
• 1 κ.γ βασιλικό
• 1κ.γ δυόσμο
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1κ.γ αλάτι
• 1⁄4 ποτηριού κρασί άσπρο
• 1⁄4 ποτηριού ελαιόλαδο
Εκτέλεση.
Βάζουμε σ ’ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και την ντομάτα πολτοποιημένη. Προσθέτουμε το κρασί, το βασιλικό, το δυόσμο, την ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα μας. Αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση.
Ανοίγουμε την ζύμη μας μ ́ ένα πλάστη. Μ ́ αυτήν την αναλογία ζύμης μπορούμε να φτιάξουμε δυο στρογγυλές μέτριες πίτσες. Απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με το τυρί το φυτικό ( τριμμένο) μετά με τα κομματάκια φέτας τις ελιές και το τέλος τις πιπεριές. Πασπαλίζουμε με ρίγανη . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά . Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.
Αραβικές πίτες νηστίσιμες
Υλικά
5 αραβικές πίτες μεγάλες άσπρες 1 κουτί πίκλα (475gr)
1 κουτί μαγιονέζα vegan (270gr)
500 gr ψίχα καβουριού
Μεμβράνη για το τύλιγμα
Εκτέλεση
Παίρνουμε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ψιλοκόβουμε την ψίχα καβουριού και μετά την θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την πίκλα και τέλος την μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μια μια πίτα και απλώνουμε το μείγμα καβουριού σ’ όλη την επιφάνεια .Έπειτα το τυλίγουμε σφικτά σε ρολό. Ξανατυλίγουμε μέσα στην μεμβράνη το ρολό σφικτά. Τοποθετούμε τις πίτες στο ψυγείο για 2-3 ώρες .Έπειτα βγάζουμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια, το ρολό.
