Pumpkin Soup! Ότι πιο όμορφο για το χειμώνα και όχι μόνο, αφού κάποιοι από εμάς λατρεύουμε τις σούπες ολόχρονα!
Πιο κάτω η συνταγή της διάσημης Αργυρώς για κολοκυθόσουπα βελουτέ.
Δοκιμασμένα, μία από τις καλύτερες συνταγές για pumpkin soup!
Υλικά
Για την κολοκυθόσουπα βελουτέ
• 1½ kg κίτρινη κολοκύθα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 800 ml νερό ή ζωμό κότας ή κρέατος
• 500 ml φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος light
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• 200 γρ. γραβιέρα (η μισή τριμμένη, η άλλη μισή κομμένη σε καρέ)
• 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Ξεκινάμε συγκεντρώνοντας τα υλικά στον πάγκο μας. Για την σούπα, καθαρίζουμε πρώτα την κολοκύθα.
Κόβουμε την κίτρινη κολοκύθα στη μέση με ένα μεγάλο κουτάλι, ξύνοντας και σκάβοντας στο εσωτερικό της κολοκύθας αφαιρούμε τις ίνες μαζί με τους σπόρους.
Κόβουμε σε φέτες (σαν πεπόνι) την κολοκύθα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μέσα τις φέτες κολοκύθας.
Με ένα πινέλο λαδώνουμε με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια της κολοκύθας.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι.
Ψήνουμε την κολοκύθα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200οC στο αέρα, για 40 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
Σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5΄ να μαλακώσει (χωρίς να πάρει χρώμα).
Ρίχνουμε το νερό (ή το ζωμό) και το γάλα και βράζουμε.
Με κουτάλι βγάζουμε την ψημένη κολοκύθα από τη φλούδα, ρίχνουμε τα κομμάτια στα υγρά που βράζουν και σιγοβράζουμε για 15΄. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ginger τζίντζερ, ταιριάζει απίστευτα.
Την πολτοποιούμε με το μίξερ χειρός (και αν θέλουμε τέλεια υφή την περνάμε από σουρωτήρι ή από ψιλή σίτα για να γίνει η καλύτερη βελουτέ).
Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τους κύβους της γραβιέρας.
Αφήνουμε 1΄, έπειτα ανακατεύουμε, τη βάζουμε σε σουπιέρα ή σερβίρουμε σε ζεστά μπολ.
Βάζουμε γιαούρτι στο κέντρο κάθε μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα και λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά).
Αν είσαι βίγκαν μπορείς να κάνεις νηστίσιμη βελουτέ, αντικαθιστώντας τα υγρά με ζωμό λαχανικών ή νερό και αντικαθιστώντας το γάλα με φυτικό. Έχει λίγες θερμίδες και είναι πεντανόστιμη.
Πηγή Συνταγής και φωτογραφίας: https://www.argiro.gr/recipe/kolokuthosoupa-beloute/
