Η συνδημότισσα μας Κωνσταντίνα Ελευθερίου, μητέρα, σύζυγος, εργαζόμενη, βρίσκει χρόνο να ασχολείται με αυτό που αγαπά και είναι το πάθος της, την κουζίνα.
Σήμερα μοιράζεται μαζί με τους αναγνώστες του SkalaTimes τη συνταγή για ένα γευστικότατο καραμελωμένο χοιρινό, Muu Waan.
Έτοιμοι να το δοκιμάσουμε;
ΥΛΙΚΑ:
50 ml ελαιόλαδο
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 kg χοιρινό ψαχνό κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (soya sauce)
2 κ.σ. σάλτσα στρειδιού (oyster sauce)
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Πιπέρι
Φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού κομμένα διαγώνια
2 κ.σ. κορν φλάουερ (corn flour) (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα γουόκ ή σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και τηγανίζω τις λεπτές φέτες κρεμμυδιών μέχρι να χρυσίσουν χωρίς να καούν.
Προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο (προσέχω να μην καεί).
Αφαιρώ το κρεμμύδι και το σκόρδο από το γουόκ .
Ακολούθως προσθέτω το χοιρινό και το τσιγαρίζω.
Όταν ψηθεί το χοιρινό προσθέτω τις σάλτσες σόγιας, στρειδιών, ψαριού, τη ζάχαρη και το πιπέρι.
Πασπαλίζω με τα φρέσκα φύλλα κρεμμυδιού.
κ. σ = κουτάλι σούπας
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον φρέσκο σκόρδο με σκόνη σκόρδου.
Αν επιθυμείτε να έχει σάλτσα το φαγητό, διαλύετε το corn flour σε 3 κ.σ. κρύο νερό και το προσθέτετε στο φαγητό για να δέσει η σάλτσα.
Συνοδεύστε το φαγητό με ρύζι στον ατμό ή τηγανιτό ρύζι.
ΤΗΓΑΝΙΤΟΡΥΖΙ – EGG FRIED RICE
ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
4 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
½ φλιτζάνι μπιζέλι
½ φλιτζάνι σιταροπούλα
2 αυγά κτυπημένα
½ κ.γ. Β.Ρ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πιπερόριζα (ginger)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα διαγώνια
1 καρότο τριμμένο στη χοντρή πλευρά
1 τενεκεδάκι φύτρες φασολιών (προαιρετικά)
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας (soya sauce)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοχλάζω το νερό και προσθέτω το ρύζι, το μπιζέλι, τη σιταροπούλα.
Σε χαμηλή φωτιά κλείνω την κατσαρόλα και ψήνω το ρύζι.
Προσθέτω το καρότο.
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και τηγανίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει χωρίς να καεί.
Προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπερόριζα (προσέχω να μην καούν).
Κτυπώ τα αυγά με το Β.Ρ. και τα προσθέτω στο τηγάνι.
Όταν ψηθεί και κρυώσει η ομελέτα τη ψιλοκόβω.
Στο ψημένο ρύζι προσθέτω τη ψιλοκομμένη ομελέτα και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύω με πιρούνι για να είναι σπυρωτό το ρύζι.
Πασπαλίζω με τα φρέσκα φύλλα κρεμμυδιού.
κ. γ = κουτάλι γλυκού
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με ό,τι έχετε στο σπίτι π.χ. χρωματιστές πιπεριές, ψιλοκομμένο ανανά, κολοκύθια.
- Μπορείτε να προσθέσετε ½ κ.γ. καστανή/μαύρη ζάχαρη.
