Η συνδημότισσα μας Ιφιγένεια Ηλία μας παρουσιάζει αυτή τη βδομάδα μια δική της αγαπημένη συνταγή, Banoffee Pie με σπιτική σάλτσα καραμέλας δικής της συνταγής.
Έτοιμοι να την δοκιμάσουμε;
Υλικά για την βάση
250 γρ μπισκότα digestive
125 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κ.γ mixed spiced
Υλικά για την γεμιση
Σαλτσα καραμελας
3 μπανανες
1-2 κ σουπας χυμό λεμονιού
Για την σαλτσα καραμέλας.
1 κ.σ ανθος αραβόσιτου
¼ φλιτζανιού ( σε σκόνη) Chantilly cream pawder
1 κούπα φρέσκο πλήρες
1 ¼ κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ βούτυρο
Υλικά για την Chantilly
500 γρ κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη
4 κ.σ άχνη ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
200 γρ τυρί Philadelphia
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο blender και τ΄ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο,
προσθέτουμε και το mixed spice. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το
μείγμα σε ταρτιέρα ή σ’ένα στρογγυλό ταψί ελατηρίου 26 cm , στρωμένο με λαδόκολλα.
Πιέζουμε με τον πάτο ενός ποτηριού για να το απλώσουμε σ΄όλη την επιφάνεια του ταψιού και
ελαφρώς πρός τις πλευρές του ταψιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15
λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Για την καραμέλα
Ανακατεύουμε καλά το άνθος αραβοσίτου, με την σκόνη Chantilly και το γάλα. Τ΄αφήνουμε
στην ακρή . Βάζουμε την ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι στην φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως να
πάρει χρυσό πρός κανελί χρώμα. Προσθέτουμε και το βούτυρο.Aνακατεύουμε καλά. Στην
συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα (γάλακτος,corn flour και Chantilly) σιγά σιγά. Ανακατεύουμε
καλά και αφήνουμε στην φωτιά για 3 λεπτά. Επειτα αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει τελείως .
Μπορούμε να την βάλουμε στο ψυγείο και να την χρησιμοποιήσουμε όποτε μπορούμε.
Για την σαντιγύ.
Χτυπάμε, στο mixer την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη ν΄αφρατέψει καλά, βασικά να πήξει
καλά και προσθέτουμε το τυρί (σε θερμοκρασία δωματίου) και την βανίλια. Χτιπάμε με το mixer
μέχρι να γίνει μια ωραία σαντιγύ.
Συναρμολόγηση
Παίρνουμε την ταρτιέρα μας όπου είναι το ψημένο μπισκότο και προσθέτουμε πάνω στο
μπισκότο την σάλτσα καραμέλας. Τοποθετούμε πάνω στην σάλτσα τις μπανάνες κομμένες σε
ροδέλες (εννοείται οτι μόλις τις κόψουμε τις ραντίζουμε με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν.)
Τέλος πάνω απο τις μπανάνες βάζουμε την πηχτή σαντιγύ. Απλώνουμε ομοιόμορφα και
γαρνίρουμε με σάλτσα καραμέλας, ή καραμελωμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένο μπισκότο.
