Το δικό μου κοτόπουλο αλά κατσιατόρε σας παρουσιάζω σήμερα μέσα από τη στήλη μας και εύχομαι να το απολαύσετε με την οικογένεια ή φίλους. Ένα απολαυστικότατο πιάτο! Καλή μας όρεξη!
- Γράφει και φωτογραφίζει η συνδημότισσα μας Ιφιγένεια Ηλία
Υλικά
2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
300 γρ μανιτάρια κομμένα στα 4
300 λούντζα κομμένη σε κομματάκια
3⁄4 φλιτζανιού κουμανταρία
2 κονσέρβες κονκασέ ντομάτας (πολτοποιημένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 1⁄2 ποτήρι ζεστό νερό
2 ξυλάκια κανέλας
1 μικρό κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κύβο knorr κότας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
1⁄2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα. Ροδοκοκκινίζουμε το κοτόπουλο καλά απ ́όλες τις μεριές αφού το αλατίσουμε. Το βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα πρώτα το κρεμμύδι, την λούντζα και τέλος τα μανιτάρια. Σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε την κουμανταρία, τις ντομάτες ξυλάκια κανέλας, το ξύδι και το δεντρολίβανο. Τέλος διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό σε 11⁄2 ποτήρι ζεστό νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα . Σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Ελέγχουμε το αλάτι και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί στη σάλτσα.
Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας και χαλούμι
Υλικά
1400 γρ πατάτας
1⁄2 ποτήρι κρέμα γάλακτος
1⁄2 ποτήρι φρέσκο γάλα (χλιαρό)
2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
1 μέτριο χαλούμι τριμμένο
1 κουταλάκι αλάτι
1⁄2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Στην συνέχεια τις πολτοποιούμε . Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα το βούτυρο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και για να έχουμε μια πιο καλή υφή στον πουρέ μας τον χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να πετύχουμε ένα λείο μείγμα στο τέλος προσθέτουμε το χαλούμι στον πουρέ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε.
