Search
Close this search box.

Φασιανός Κρασάτος από την Κωνσταντίνα Ελευθερίου


Η συνδημότισσα μας Κωνσταντίνα Ελευθερίου, μας παρουσιάζει σήμερα μέσα από τη στήλη στο SkalaTimes, ΣΤΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, μια νοστιμότατη συνταγή για Φασιανό Κρασάτο.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε τέταρτα
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
5 μοσχοκάρφια γαρίφαλο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι

ΥΛΙΚΑ:
1½ kg φασιανός
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 φλ. σέλινο κομμένο σε φέτες
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. πάστα ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Κόβουμε τον φασιανό σε μερίδες.
  2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε τον φασιανό για 24 ώρες να μαριναριστεί, γυρίζοντάς τον κατά διαστήματα από όλες τις πλευρές.
  3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2΄ και προσθέτουμε το σκόρδο.
  4. Ακολούθως βάζουμε το σέλινο και το καρότο.
  5. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα.
  6. Κοκκινίζουμε τον φασιανό.
  7. Προσθέτουμε τα ήδη τσιγαρισμένα κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο και καρότο.
  8. Προσθέτουμε το κρασί της μαρινάδας και την πάστα ντομάτας.
  9. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε για 1 ½ ώρα. Φυσικά ελέγχουμε και αν χρειάζεται επιπρόσθετος χρόνος αφήνουμε τον φασιανό μέχρι να μαλακώσει.

ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

  1. Μπορείτε να ετοιμάσετε τον φασιανό από την προηγούμενη μέρα.
  2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα και για άλλα κυνήγια όπως πέρδικες και ορτύκια. Η μαρινάδα βοηθά να γίνονται πιο νόστιμα και εύγεστα.
  3. Μπορείτε να σερβίρετε με πουργούρι.
  4. Για να ψιλοκόψετε εύκολα το σκόρδο πασπαλίστε τον στη σανίδα κοπής με αλάτι.

φλ. = φλυτζάνι
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key

Related Posts

error: Content is protected !!