Ακόμα μια πετυχημένη συνταγή που θα ενθουσιάσει με πολλή αγάπη, αφού ο Φεβρουάριος είναι και ο μήνας για γράμματα αγάπης και η Λάρνακα μας, πόλη και επαρχία γράφουν γράμματα αγάπης.
Σας γράφω λοιπόν μια συνταγή αγάπης, που ενώνει με πολλές αγκαλιές όλους. Ελπίζω να την απολαύσετε όπως την απολαμβάνω εγώ με τους δικούς μου αγαπημένους.
Γράφει, μαγειρεύει και φωτογραφίζει η Κωνσταντίνα Ελευθερίου (Λάρνακα)
ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:
500 γρ ζάχαρη
400 γρ νερό
200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
Χυμός από ½ λεμόνι
1 φακελάκι βανίλια
1 κόκκο κάρδαμο
1 ξυλάκι κανέλα
2 ξυλάκια αστεροειδή γλυκάνισο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 2 φλούδες πορτοκαλιού
3 καρφάκια γαρύφαλλα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ:
400 γρ φύλλα κρούστας
100 ml ελαιόλαδο
140 ml ηλιανθέλαιο
200 γρ ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
280 γρ πορτοκάλια πολτοποιημένα (μόνο η σάρκα)
1 φακελάκι βανίλια
1 κ.σ. κονιάκ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κ.γ. BP
Ταψί μιας χρήσης διαστάσεων 26 εκ. 33 εκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας όλα τα υλικά. Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη περίπου 1-2 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ψήνουμε τα φύλλα κρούστας μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα περίπου 40΄ γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν κρυώσουν τα σπάζουμε με τα χέρια ανακατεύοντάς τα.
- Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός ώστε να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Στον κάδο του μίξερ μας κτυπάμε το ελαιόλαδο, το ηλιανθέλαιο μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το κονιάκ.
- Ακολούθως προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σάρκα πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και τελευταίο το ΒΡ.
- Τελευταία προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα κρούστας και τα αναμειγνύουμε (διπλώνουμε) ώστε να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί μας.
- Ψήνουμε περίπου για 45΄ – 55΄ στους 180ºC.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 5’ λεπτά να κρυώσει.
- Περιχύνουμε το σιρόπι με μια κουτάλα λίγο λίγο για να πιάσει παντού. Αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και να κρυώσει.
- Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Αν δεν έχετε μίξερ χρησιμοποιείστε μια μεγάλη κούπα και ανακατέψτε με το σύρμα χειρός ή με μεγάλο κουτάλι.
Αν σας λείπουν κάποια από τα μπαχαρικά του σιροπιού χαλαρώστε. Βάλτε τα βασικά κανέλα, γαρύφαλλο. Σίγουρα είναι και πάλι υπέροχη!
κ. σ = κουτάλι σούπας
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
