Ο Αντώνης Κότσης του ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ στη καρδιά της Λάρνακας, απέναντι από την ιστορική Σχολή Καλογραιών, κατάφερε να κερδίσει τον κόσμο όχι μόνο με τα γευστικά και ποιοτικά φαγητά του, αλλά προπάντων με την προσωπικότητα του και τις πρωτοποριακές και αυθεντικές του ιδέες και συνταγές.
Οι μουσικές βραδιές, τα μεσημέρια με διάφορα πιάτα που θυμίζουν το σπίτι της μαμάς (ή της γιαγιάς), η επιτυχία του ΕΥ ΚΟΥΖΗ κρύβεται στη μοναδικότητα του, αλλά πίσω από κάθε μοναδικότητα κρύβεται ένας άνθρωπος που έδωσε κομμάτια της προσωπικότητας του για να δημιουργήσει κάτι το μοναδικό.
Με ιδιαίτερη χαρά εμείς βρεθήκαμε στο ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ, απολαύσαμε ένα μαγικά γευστικό κοτόπουλο λεμονάτο, μαζί με τριλογία πιπεριάς, ενώ στο πλάι οι Αγκινάρες Αλά Πολίτα ήταν προκλητικά υπέροχες, απολαύσαμε το λευκό κρασί μας με το γεύμα μας και κουβεντιάσαμε με τον άνθρωπο που εδώ και 8 χρόνια δίνει ψυχή στο ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ, με τον Αντώνη Κότση.
Της Γιώτας Δημητρίου
Αντώνη πότε ήρθες στην Κύπρο, ποιος άνεμος σε έφερε εδώ και πότε άνοιξε το ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ; Στα Ιωάννινα, στον τόπο τον οποίο μεγάλωσα, σπούδαζε ο μεγάλος έρωτας της ζωής μου, η σύζυγος μου. Από την πρώτη στιγμή που την γνώρισα ήξερα πως θα τα αφήσω όλα και θα την ακολουθήσω στον τόπο της. Ακολούθησα λοιπόν την καρδιά μου και να ‘ μαι σήμερα εδώ. Ήρθα στην Κύπρο το 2011 Και ανοίξαμε το ΕυΚουζήν το 2016.
Όταν το πρωτοάνοιγες το ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ τι είχες στο μυαλό σου;
Όταν ανοίξαμε το ΕυΚουζήν, είχαμε στο μυαλό μας Ψάθινες καρέκλες, ζυμωτό ψωμί, τοπικά προϊόντα, μια κατσαρόλα στην φωτιά, κρασάκι σε πήλινη κανάτα, ντομάτες κόκκινες, ελιές και μια αγκαλιά αγάπη! Τελικά όπως αποδείχτηκε κάναμε πολλά παραπάνω… Χαχα.
Σήμερα τι προσφέρει το ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ;
Το ΕυΚουζήν αυτή την στιγμή έχει εξελιχθεί πολύ παραπάνω από όσο φανταζόμασταν και περιμέναμε. Σήμερα απασχολεί 15 εργαζόμενους και συνεργαζόμαστε με 40 εταιρείες και να φανταστείτε ότι ξεκινήσα να δουλεύω μόνος μου με άλλους 3 υπαλλήλους. Βοηθάμε πάρα πολύ τα νέα παιδιά και κάνουμε συνέχεια εκπαίδευση σε όλο το προσωπικό. Έχουμε πελάτες από την πρώτη μέρα που ανοίξαμε μέχρι σήμερα οπου μας επισκέπτονται καθημερινά, είτε παραγγέλνουν φαγητό στο σπίτι, μιλάμε για πάνω από 50 οικογένειες. Έχουμε κάθε μέρα γύρω στα 20 παραδοσιακά ελληνικά και Κυπριακά μαγειρευτά φαγητά και όλα τα άλλα πιάτα της ώρας που μαγειρεύουμε εκείνη την στιγμή, ύστερα από παραγγελίες πελατών. Επίσης αναλαμβάνουμε catering, μπουφέδες, βαπτίσεις, εκδηλώσεις κλπ.
Ποιο πιστεύεις ότι είναι το “μυστικό” επιτυχίας του ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ;
Δεν προσπάθησα ποτέ στην ζωή μου να γίνω επιτυχημένος. Αυτό που προσπαθώ και θέλω είναι να είμαι άξιος, δίκαιος και να σέβομαι όλο τον κόσμο. Να είμαι πάντα δίπλα στην οικογένεια μου, σε όποιον με χρειάζεται και να υπάρχει γύρω μας η αγάπη. Έτσι μεγάλωσα και αυτό έμαθα.Τώρα αν είμαι επιτυχημένος στην δουλειά μου αυτό το οφείλω στην ομάδα που δουλεύουμε μαζί και στον κόσμο που μας εμπιστεύεται και μας στηρίζει.
Κάποιος vegan ή κάποιος με ιδιαίτερες διατροφικές προτιμήσεις, τι θα φάει στο Ευ Κουζήν;
Χαίρομαι που μου κάνετε αυτή την ερώτηση και επί της ευκαιρίας θέλω να αναφερθώ σε κάτι ιδιαίτερο που κάνουμε εμείς στο ΕυΚουζην: Προσαρμόζουμε τις συνταγές μας στον κάθε πελάτη ξεχωριστά που μπορεί να έχει μια ιδιαιτερότητα ή κάποια αλλεργία ή κάποια δυσανεξία κλπ. Μαγειρεύουμε καθημερινά πολλά γεύματα gluten free, vegan και οτιδήποτε άλλο μας ζητηθεί. Ξέρετε, είναι πολύ σημαντικό να ακούς τον πελάτη σου και να του δίνεις αρκετές επιλογές στο μενού ανάλογα με τα θέλω και τις προτιμήσεις του.
Είμαστε απόλυτοι σε αυτό και είναι ο πρώτος βασικός κανόνας που μαθαίνει κάποιος εργαζόμενος στο εστιατόριο μας. Δεν υπάρχει καμία περίπτωση, σας το υπογράφω, να περάσει κάποιος την πόρτα του εστιατορίου μας και να μην μείνει απόλυτα ικανοποιημένος με οποιαδήποτε φαγητό θα επιλέξει από το μενού.
Ποια στιγμή -από τις πολλές υποθέτω- στην “ζωή” του ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ θυμάσαι έντονα; Έντονες αναμνήσεις έχω πάρα πολλές, αμέτρητες θα έλεγα. Ούτως ή άλλως ένα από τα πολλά καλά της δουλειάς μας είναι ότι κάθε μέρα είναι μια νέα εμπειρία και μια καινούρια ανάμνηση. Ωστόσο κάτι που χαράζεται στο μυαλό μου κάθε φορά, είναι τα χαμογελαστά πρόσωπα των πελατών μας, όπου πολλές φορές με συγκίνηση χαράς στα μάτια μας λένε πως κάποιο από τα φαγητά μας τους θύμισε την γιαγιά που πολλές φορές δεν υπάρχει στην ζωή. Έτσι συγκινούνται και αυτοί και εμείς και αυτό είναι κάτι που σου μένει πολύ γλυκά στην μνήμη.
Για σένα τι σημαίνει “καλό φαγητό”;
Καλό φαγητό είναι το καθαρό φαγητό. Είμαστε πάρα πολύ σχολαστικοί και τελειομανείς με το θέμα της υγιεινής του εστιατορίου μας.Τηρούμε και με το παραπάνω όλα τα μέτρα που προβλέπει ο νόμος για τις κουζίνες, μην ξεχνάμε πως και εμείς τρώμε κάθε μέρα, όλοι με τις οικογένειές και τα παιδιά μας. Για μένα λοιπόν καλό φαγητό είναι το καθαρό φαγητό, τα τοπικά προϊόντα, τα εποχικά προϊόντα και οι συνταγές από τα τετραδιάκια της γιαγιάς.
Τα μεσημέρια το ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ προσφέρει και όσπρια, κάποια βράδια έχει και ζωνταντή μουσική, θα έλεγες ότι το έχεις δημιουργήσει με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να καλύπτει διάφορα γούστα και ηλικίες;
Η μουσική που έχουμε κάθε Πέμπτη και Σάββατο βράδυ, είναι ένα δώρο από εμάς στους πελάτες μας, για να τους ευχαριστήσουμε και να τους διασκεδάσουμε. Επίσης με αυτό τον τρόπο στηρίζουμε τα νέα παιδιά που έχουν ταλέντο στην μουσική και στο τραγούδι. Με την ευκαιρία που τους δίνουμε να παίζουν στον χώρο μας, γίνονται αυτόματα γνωστοί σε μεγάλο κοινό και αυτό τους βοηθάει να εξελιχθούν σε αυτό που αγαπάνε.
Για σένα τι σημαίνει “επαγγελματική επιτυχία”;
Επαγγελματική επιτυχία για μένα σημαίνει όσο μεγαλώνεις να μένεις όλο και πιο πολύ στο σπίτι σου, βγάζοντας το ίδιο κέρδος και περισσότερο. Εγώ δεν θα το επιτύχω μάλλον ποτέ αυτό… γιατί δεν φεύγω ποτέ από το εστιατόριο, χαχα. Θέλω όσο μπορώ να είμαι ο ίδιος εκεί και να φροντίζω τους επισκέπτες μας όσο καλύτερα μπορώ.
Νιώθεις ότι έχεις αγγίξει την επαγγελματική επιτυχία με το ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ;
Ο κόσμος θα το κρίνει αυτό. Εμείς δίνουμε και θα δίνουμε κάθε μέρα τον καλύτερο μας εαυτό για να είναι όλοι ικανοποιημένοι και χαρούμενοι.
Ο Αντώνης του ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ τι όνειρα έχει για τη ζωή του;
Τα όνειρα που έχω γενικά για την ζωή είναι πιο συλλογικά. Θα ήθελα όλοι εμείς οι μεγάλοι να καταφέρουμε να φτιάξουμε έναν κόσμο καλύτερο για τα παιδιά μας πιο ασφαλές με αγάπη και ελπίδα.
Τι θα ήθελες να δεις στην Λάρνακα;
Ως κάποιος που ήρθε στην Κύπρο και δημιούργησε το Ευ Κουζήν, που έγινε στέκι για πολλούς Σκαλιώτες, θα ήθελα να δω τη Λάρνακα να εξελίσσεται με τρόπους που αναδεικνύουν την αυθεντική της πλευρά και να την κάνουν ακόμα πιο ζωντανή. Περισσότερες τοπικές εκδηλώσεις, μικρά φεστιβάλ και δράσεις που φέρνουν κοντά τους ανθρώπους της κοινότητας και θα έδιναν μια ζεστασιά στην πόλη. Επίσης, θα ήταν υπέροχο να στηριχθούν οι μικρές επιχειρήσεις και τα τοπικά προϊόντα, γιατί η Λάρνακα έχει ιδιαίτερες γεύσεις και ιστορίες να μοιραστεί. Θέλω να δω τη Λάρνακα να κρατά την ανθρωπιά της, με φιλόξενους δημόσιους χώρους, πλατείες ζωντανές, και εύκολη πρόσβαση σε όλη την πόλη, ώστε να συνεχίσει να είναι ένας αγαπημένος προορισμός για όλους.
Τι έχει ανάγκη ο Σκαλιώτης σήμερα κατά τη γνώμη σου;
Ο Σκαλιώτης σήμερα έχει ανάγκη από μια πόλη που τον εμπνέει και του δίνει ευκαιρίες να συμμετέχει ενεργά στην κοινότητά του. Χρειάζεται χώρους πολιτισμού και ψυχαγωγίας, όπου μπορεί να μοιράζεται εμπειρίες με άλλους. Η νεολαία μας έχει ανάγκη από περισσότερες δράσεις και προγράμματα που θα τους βοηθήσουν να αναπτύξουν τα ταλέντα και τις δεξιότητές τους, ενώ οι φωνές όλων – από νέους μέχρι μεγαλύτερους – πρέπει να ακούγονται. Ένα πανεπιστήμιο θα έδινε νέα πνοή και θα κρατούσε τους νέους μας στην πόλη. Η συμμετοχή, η αλληλεγγύη και οι νέες ιδέες είναι αυτά που θα κρατήσουν τη Λάρνακα ζωντανή και δυναμική.
Εσένα ποιο είναι το δικό σου αγαπημένο φαγητό;
Έχω πολλά ωστόσο θα αναφέρω δύο . Λατρεύω τις μελιτζάνες ιμάμ και τον αρακά γιαχνί σε συνδιασμό με αγαπημένο Κυπριακό γιαούρτι.
Το προσωπικό σου αγαπημένο μότο;
Η επιτυχία έχει καλύτερη γεύση όταν την μοιράζεσαι.
Θα ήθελα να κλείσουμε με το μήνυμα σου στους αναγνώστες μας.
Θα ήθελα να στείλω ένα μήνυμα στους νέους που μας διαβάζουν. Θέλω να τους πω να βάζουν στόχους και να κάνουν όνειρα. Κανένας ποτέ δεν ανέβηκε στο Έβερεστ περιπλανώμενος άσκοπα.
———————————————
ΕΥ ΚΟΥΖΗΝ
Διεύθυνση : Κίμωνος 3, 6015 Λάρνακα
Τηλέφωνο : 70 003336
Facebook : Εύ Κουζήν
Instagram : eukouzin
Website: https://www.eukouzin.com/
Menu: https://www.eukouzin.com/menu
