Αγαπητοί μου συνδημότες και συνδημότισσες,
Το 2024 σε λίγες μέρες μας αποχαιρετά γι΄ αυτό έχω ετοιμάσει μια εύκολη συνταγή που πιστεύω θα σας συναρπάσει γευστικά. Δημιουργήστε την με αγάπη για τους δικούς σας ανθρώπους στο γιορτινό σας τραπέζι.
Θέλω να ευχαριστήσω για ακόμα μια φορά τη φίλη Γιώτα Δημητρίου που με εμπιστεύτηκε μέσα από αυτή τη στήλη μαγειρικής και εύχομαι πολλές επιτυχίες στο Skala Times.
Μέσα από τη στήλη “Στην Κουζίνα”, προσπάθησα όσο πιο απλά να δώσω όλη την αγάπη στην προετοιμασία ενός απλού, εύγευστου σπιτικού φαγητού, που θα ενώνει κάθε οικογένεια.
Εύχομαι ολόψυχα το 2025 να φέρει στον καθένα σας ξεχωριστά, καθώς και στις οικογένειές σας, όμορφες στιγμές απόλαυσης γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Υγεία πάνω απ΄ όλα, χαρά και ευτυχία να σας συνοδεύουν.
Κρατήστε τις υπέροχες στιγμές που σας έκαναν να χαμογελάσετε, αυτές που σας έριξαν αλλά σας έκαναν πιο δυνατούς. Πείτε εις υγείαν με ένα ποτήρι κρασί για να σας θυμίζει ότι υπέροχο αφήνει πίσω του το 2024 και προχωρήστε μπροστά για νέες προκλήσεις και εμπειρίες το 2025.
Από καρδιάς χρόνια πολλά καλό νέο έτος.
Κωνσταντίνα Ελευθερίου
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
1½ kg φιλετάκια κοτόπουλο
50 gr ανάλατο βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 μανταρίνι τη φλούδα μόνο
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
4 κ.σ. κονιάκ
125 ml κουμανταρία
250 ml ζωμό πάπιας
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
1 γλυκοπατάτα
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
250 γρ. αραβοσιτάλευρο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα
150 gr σιμιγδάλι
400 ml νερό
400 ml ηλιανθέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
- Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή/και κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
μέχρι να κάψει. - Προσθέτουμε τον βούτυρο και το ελαιόλαδο.
- Μόλις λιώσει ο βούτυρος προσθέτουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου.
- Καθώς ψήνονται προσθέτουμε τη φλούδα μανταρινιού και το ξύσμα
πορτοκαλιού. - Αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Ρίχνουμε το κονιάκ και την κουμανταρία.
- Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να
μείνει η σάλτσα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
-Ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα (αραβοσιτάλευρο, αλάτι, πιπέρι,
πάπρικα, σιμιγδάλι)
-Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε στενόμακρες φέτες, τα κολοκυθάκια και τη
μελιτζάνα σε ροδέλες.
-Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το νερό.
Βάζουμε τα λαχανικά στο νερό.
-Ακολούθως βγάζουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στο μείγμα
αραβοσιτάλευρου.
-Βγάζουμε το επιπλέον μείγμα από τα λαχανικά.
-Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να γίνουν πιο τραγανά (βήμα 4 – 6).
-Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα ταψί βάζουμε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
* Μην προσθέτετε λάδι, βούτυρο, κρέας ή οτιδήποτε άλλο για περίπου 5 λεπτά
μέχρι να ζεσταθεί σωστά το τηγάνι.
* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζωμό κοτόπουλο ή έτοιμο ζωμό.
* Με την προσθήκη αλκοόλ κρατάμε τα αρώματα του ποτού και γίνεται πιο
εύγεστο το φαγητό μας.
* Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με λαχανικά στον ατμό, ψητά ή/και
πατάτα πουρέ.
κ. σ = κουταλιές σούπας
κ. γ = κουταλιές γλυκού
