Η συνδημότισσα μας Κωνσταντίνα Ελευθερίου μας παρουσιάζει μέσα από τη στήλη της σήμερα πως να φτιάξουμε ένα γευστικότατο ωραίο χταπόδι με γλυκόξινο ντρέσινγκ. Μια ιδανική συνταγή και για όσους νηστεύουν αυτό το διάστημα.
ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
2 kg χταπόδι
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλα
½ κ.γ. κόκκους πιπεριού
1 φλ. ξηρό λευκό κρασί
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
50 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
1κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 πορτοκάλι το χυμό του
½ λεμόνι το χυμό του
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1.κ.σ. κοφτό θυμάρι
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
½ κ.γ. ξύσμα λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ:
- Βάζουμε σε κατσαρόλα το χταπόδι μαζί με τη δάφνη, την κανέλα, το πιπέρι.
- Βράζουμε το χταπόδι και αφήνουμε τα κατεβάσει το νερό του.
- Το στραγγίζουμε σε τρυπητό.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και τη δεύτερη φορά προσθέτουμε το κρασί
και λίγο νερό αλλά να μην καλύπτει το χταπόδι. - Κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε σε μέτρια
θερμοκρασία. - Αφήνουμε να ψηθεί το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει. Περίπου 1½ ώρα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ:
Προσθέτουμε όλα τα υλικά και σε ένα ραβδομπλέντερ τα κτυπούμε μέχρι να δέσουν.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Μπορούμε να αντικαστήσουμε το χταπόδι με καλαμάρι ή με γαρίδες
- Μπορούμε να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ, να μαρινάρουμε το χταπόδι για 1-2
ώρες και να ψήσουμε στη σχάρα ή στα κάρβουνα. - Συνοδεύστε το φαγητό με πατάτες τηγανιτές.
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας
