Μανιταράκια Αναθρήκας– Νηστίσιμη απόλαυση με θρεπτική αξία
Αυτή την εβδομάδα, η συνδημότισσά μας Κωνσταντίνα Ελευθερίου μάς προτείνει μια εξαιρετική νηστίσιμη συνταγή που ταιριάζει απόλυτα με την περίοδο, καθώς πλησιάζουμε προς το τέλος του Πενηνταήμερου: Μανιταράκια Αναθρήκας!
Πρόκειται για μια απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή που θα αγαπήσετε τόσο για τη γεύση της, όσο και για τη διατροφική της αξία.
Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια:
Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά
Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και βιοδραστικές ενώσεις (όπως οι βήτα-γλυκάνες),
αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, περιέχουν κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και βιταμίνες όπως D και B6. Μια μερίδα μανιταριών μπορεί να καλύψει έως και το 20% της ημερήσιας ανάγκης μας σε βασικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία!
Με τόσα διατροφικά οφέλη και με την παραδοσιακή, δοκιμασμένη συνταγή της Κωνσταντίνας, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τα Μανιταράκια Αναθρήκας – μια γεύση που θα μείνει αξέχαστη.
Καλή απόλαυση και… καλή συνέχεια στη νηστεία σας!
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΝΑΘΡΗΚΑΣ
ΥΛΙΚΑ:
¼ φλ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1-2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
1 kg μανιτάρια αναθρήκας (καθαρίζουμε με βρεγμένο χαρτί και απομακρύνουμε το χώμα κάνοντας απαλές κινήσεις με πινέλο κουζίνας)
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Θυμάρι
¼ φλ. λευκό κρασί
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο.
- Ακολούθως ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη και το θυμάρι.
- Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί 2΄.
- Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό.
- Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10’ να αναδειχθούν οι μυρωδιές και να δέσουν τα υλικά (να καταστηθεί το φαγητό).
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Στη θέση των ξηρών αρωματικών, χρησιμοποιείστε φρέσκα αν έχετε στην κουζίνα σας. Σημειώστε ότι τα ξηρά αρωματικά τα προσθέτουμε στην αρχή του μαγειρέματος όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο για να αναδειχθούν τα αρώματά τους. Τα φρέσκα βότανα τα προσθέτουμε πάντα στο τέλος.
- Συνοδεύστέ τα με κρουτόν ή ψωμί καπηρωμένο. Το αρωματικό ελαιόλαδο που έμεινε στην κατσαρόλα είναι φανταστικό.
- Αν θέλετε προσθέτετε περισσότερο αλατοπίπερο ή λεμόνι αναλόγως της προτίμησής σας.
- Κρασί μπορείτε να προσθέσετε ξηρό ή ημίγλυκο αναλόγως της αρεσκείας σας.
- Η ρίγανη να είναι σε μικρή ποσότητα γιατί η πολλή ποσότητα πικρίζει το φαγητό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με μαντζουράνα ή μαϊντανό ή ό,τι πράσινο βότανο έχετε στο σπίτι.
