Γράφει και μαγειρεύει η Ιφιγένεια Ηλία (Λάρνακα)
Φωτογραφίες: Ιφιγένεια Ηλία
Σήμερα αγαπητοί μου αναγνώστες, μιας και συνεχίζουμε την νηστεία μας, θα σας παρουσιάσω μια συνταγή παραλλαγμένου παστίτσιου, πιο γρήγορου, πιο οικονομικού και φυσικά νηστίσιμου. Είναι ένα παστίτσιο που δεν έχει τίποτα ζηλέψει από το αρτύσιμο. Είναι επίσης γευστικό, πιο ελαφρύ και ταυτόχρονα πιο υγιεινό.
Είναι κατάλληλο, πιστεύω, για όλα τα γούστα.
Γρήγορο παστίτσιο vegan με κοφτό μακαρονάκι
- ¼ φλ ελαιόλαδο
- 1 ½ κουτί κοφτό μακαρονάκι
- 1 κουτί ντομάτα κονκασέ (400g)
- 2 κ.γ πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
- 1 κύβο knorr λαχανικών
- 1 κ.σ knorr λαχανικών νοστιμιά
- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 κ,γ δυόσμο ξηρό
- 1κ.γ βασιλικό ξηρό
- 1κ.γ κανέλα σκόνη
- ½ φλ κόκκινο ξηρό κρασί
- 2 ποτήρια κιμά σόγια βρασμένο για 10 λεπτά σε 6 ποτήρια ζεστό νερό. Έπειτα το στραγγίζουμε και το στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά του.
Για την νηστίσιμη μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα σόγιας
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος vegan
- 9 κ.σ αλεύρι κανονικό
- 4 κ.σ μαργαρίνη νηστίσιμη
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ μοσχοκάρυδο
- 2 κ.σ νοστιμιά knorr (λαχανικών)
- 150 gr φυτικό τυρί νηστίσιμο (τριμμένο)
Εκτέλεση.
Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας. Τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Παίρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Σιγά σιγά προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, την ντομάτα κονκασέ, τον διαλυμένο πελτέ με τον κύβο knorr, την νοστιμιά και το κρασί. Έπειτα προσθέτουμε τον δυόσμο βασιλικό, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να γίνει μια ωραία κόκκινη σάλτσα.
Στη συνεχεία ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε την μαργαρίνη. Όταν λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθεί. Σ΄ ένα μπολ διαλύουμε τις 9 κ. σούπας αλευριού στο 1 λίτρο γάλα σόγιας. Χτυπάμε το αλεύρι και την σόγια μ΄ ένα αβγοδάρτη να διαλυθεί καλά να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι το μείγμα αλευριού και σόγιας, έπειτα προσθέτουμε το 1 λίτρο φυτικής κρέμας. Προσθέτουμε την νοστιμιά και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά με τον αβγοδάρτη μας μέχρι να πήξει ομοιόμορφα. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
Συναρμολόγηση
Σ΄ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια, προσθέτουμε την σάλτσα κιμά σόγιας. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Στην συνέχεια προσθέτουμε 4 κουταλιές κρέμας μπεσαμέλ στο μείγμα των μακαρονιών. Ανακατεύουμε ξανά να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Παίρνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Την στρώνουμε ξανά ομοιόμορφα με μια σπάτουλα για να είναι ευθύγραμμη. Βάζουμε το παστίτσιο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45΄ περίπου λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Κρητική σαλάτα νηστίσιμη.
Συνοδεύουμε το παστίτσιο με κρητική σαλάτα νηστίσιμη.
Υλικά.
- 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 ποτήρι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
- 250gr φέτα φυτική σε κύβους
- 5-6 κρητικά παξιμάδια (κριθαρένια) τύπου τάκος
- 1 κ.γ ρίγανη ξερή
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1κ.γ αλάτι
- 4 κ.σ ξύδι
Εκτέλεση
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις ελιές. Στην συνεχεία βρέχουμε τα παξιμάδια σε λίγο νερό για 5λεπτα να μαλακώσουν λίγο. Τα προσθέτουμε στην σαλάτα και μετά, βάζουμε τους κύβους φέτας. Τέλος προσθέτουμε, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Πασπαλίζουμε με την ρίγανη.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
