Γράφει και μαγειρεύει η Ιφιγένεια Ηλία (Λάρνακα)
Φωτογραφίες: Ιφιγένεια Ηλία
Αγαπημένοι μου αναγνώστες, σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε φακές με κριθαράκι. Ένα υγιεινό και πολύ εύγευστο πιάτο.
Φακές με κριθαράκι
❖ 2 ποτήρια φακές
❖ 2 καρότα τριμμένα
❖ 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
❖ 3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
❖ 4 ντομάτες λιωμένες στο multi
❖ 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
❖ 1 κύβο knorr λαχανικών
❖ 1 κ. σ νοστιμιά λαχανικών knorr
❖ 1 και 1/3 ποτήρι κριθαράκι
❖ 1/3 ποτήρι ελαιόλαδο
❖ 2 κ. σ ξύδι βαλσάμικο
❖ Ι ξυλάκι κανέλας
❖ 3 και 1/3 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές, κατόπιν τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μπόλικο νερό να τις σκεπάσει. Βάζουμε τις φακές στην φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά. Έπειτα τις σουρώνουμε. Κάνουμε αυτή την διαδικασία ακόμα μια φορά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές μας.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες όπως επίσης το ζωμό λαχανικών, την νοστιμιά και την πάστα ντομάτας διαλυμένο σε 1⁄2 ποτήρι βραστό νερό. Προσθέτουμε τις βραστές φακές ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά ρίχνουμε και το κριθαράκι και 3 και 1/3 ποτήρια νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας και το ξύδι βαλσάμικο . Ανακατεύουμε καλά αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την σκεπάζουμε με το καπάκι της. Αφήνουμε να τραβήξει το ζουμάκι της χωρίς να ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα. Μ ́ αυτό τον τρόπο δεν λασπώνει το φαγητό.
